一、硼砂
硼砂，或稱四硼酸鈉，是非常重要的含硼礦物及硼化合物。通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水。硼砂有廣泛的用途，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑，也可用于配置緩沖溶液和制取其他硼化合物等。
一些不良商販在食品中非法添加硼砂或硼酸，以起到增筋、保水、改良口感和防腐等作用。硼攝入量過高會表現(xiàn)毒性，可致腦組織氧消耗受抑制，酶活力喪失活性。國家食品整治辦于2008年將硼酸、硼砂列為禁用添加劑第一批，明令嚴格監(jiān)查食品中硼違法添加等行為。
二、案例
近日，青海海南藏族自治州共和縣人民法院對楊某經營的釀皮店非法添加硼砂一案作出一審宣判。被告人楊某犯生產、銷售有毒、有害食品罪，被依法判處有期徒刑8個月并處罰金1萬元。
去年共和縣公安局協(xié)同共和縣食品藥品監(jiān)督管理局對被告人楊某用于加工制作釀皮的場所進行檢查時，當場查獲并扣押了制作釀皮的原材料及不明添加物共計9種。經相關部門對所扣押的原材料進行檢驗，在其中一白色顆粒狀的無名物中檢測出硼砂的含量為11.31%。
共和縣法院審理后認為，被告人楊某在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，其行為已經構成生產、銷售有毒、有害食品罪，遂依法作出上述判決。
三、食品中硼的檢測方法
目前食品中硼的檢測方法主要有：比色法、ICP-OES法和ICP-MS法等。其中比色法操作非常繁瑣，而ICP-OES法和ICP-MS則是總硼測試的良好解決方案。
動植物體中的硼往往存在多種形態(tài)（主要有水溶游離態(tài)、半束縛態(tài)和束縛態(tài)），而外源性添加硼酸則主要以游離態(tài)存在，因此對于游離態(tài)的硼酸準確則更有意義。
離子色譜柱的分離機理使其容易保留游離態(tài)的硼，因此在ICP-OES或ICP-MS前端增加分離單元可以準確樣品中的游離硼。
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