一．植物甾醇
植物甾醇是一種混合成分,其中包括豆甾醇、谷甾醇、菜油甾醇等。可以直接從菜籽油或豆油等植物油中提取,也可以從加工后的松樹油等木油中提取。
二．應(yīng)用背景
近幾年研究人員發(fā)現(xiàn),來自菜籽油或豆油的植物甾醇是一種出色的天然保健品。它可以用于預(yù)防對(duì)人類威脅極大的心血管病,包括動(dòng)脈硬化、冠心病、中風(fēng)與心肌梗塞等。
由于植物甾醇無毒無害,故可作為新型營(yíng)養(yǎng)保健食品添加劑直接加入到食品(或飲料)中,以提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
近年來,國(guó)內(nèi)外一些食品廠商已先后開發(fā)了一系列含植物甾醇的保健食品,如冰淇淋、人造奶油、色拉醬、酸奶、口香糖、餅干、飲料等。
三．應(yīng)用說明
在氣相色譜儀檢測(cè)植物甾醇的方案中，氣相色譜法是樣品經(jīng)提取后,進(jìn)入非極性色譜柱有效分離,經(jīng)具有高度選擇性的質(zhì)譜檢測(cè)器檢測(cè),根據(jù)該物質(zhì)的特征碎片離子,由標(biāo)準(zhǔn)譜庫(kù)檢索,確定該物質(zhì)的成分,再由附氫火焰檢測(cè)器的氣相色譜儀檢測(cè),內(nèi)標(biāo)法定量。
利用該方法各色譜峰能完全分離,準(zhǔn)確度高,不僅能獲得總甾醇含量,而且還可以對(duì)各甾醇分別定量。且方便經(jīng)濟(jì)，有很高的實(shí)用性。
