食物中的有毒重金屬如果超過一定濃度，有可能會干擾人體的正常生理功能，嚴重時或致癌。
方便面這類速食品確實給大眾帶來了很大的便利，但是方便面油料包曾曝光，引發(fā)公眾對于方便面食用
安全的擔(dān)憂。因此方便面料包中重金屬的檢測引起社會、政府、企業(yè)等多方的廣泛關(guān)注。
現(xiàn)行的有關(guān)方便面重金屬檢測的國家標(biāo)準有《GB17400-2003 方便面衛(wèi)生標(biāo)準》、《GB 2762-2012食品安
全國家標(biāo)本》，標(biāo)準中明確規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞等污染物的限量。
但是對于方便面配備的料包，目前我國并沒有相關(guān)安全標(biāo)準。因為料包既不是純粹的谷物食品，也不是
面條類，包含有很多物質(zhì)，用以上兩個標(biāo)準來判斷是否超標(biāo)，很難界定。
針對方便面料包中重金屬檢測，可以采用原子吸收分光光度計對方便面調(diào)味包中的砷（As）、鉛（Pb）、銅（Cu）、鎘（Cd）、鐵（Fe）、鎂（Mg）、鋅（Zn）、錳（Mn）、鈣（Ca）等金屬元素進行檢測。
